La pizza du confinement

Last updated on 21 juin 2020

[recette testée et validée au four solaire, à la fenêtre de la cuisine)

Lorsqu’il est compliqué de faire des courses, et que ce n’est pas encore la saison des tomates, alors, il y a… la pizza du confinement, qui n’a rien à envier, mais absolument rien, à la pizza traditionnelle. Un vrai régal, plébiscité par les convives.

Ingrédients (à adapter selon le fond de votre placard et des cageots de légumes) :

Pâte:

• 250 gr de farine (50/50 de sarrasin et de petit-éppautre si l’un de vos convives est sans-gluten – un peu de farine de lupin marche bien aussi)
• 3/4 de verre d’eau
• 5g de sel

Garniture

• ail émincé
• oignon ou échalottes
• légume vert (par exemple un poireau)
• 1 oeuf par personne
• fines lamelles de fromage
• herbes de Provence
• moutarde
• 1 boîte de sardines à la tomate (si pas de sardines, prévoir 60gr d’huile d’olive)

Recette

• avec la farine, l’eau et le sel, faire une pate homogène
• reposer 1h
• pétrir un peu
• lancer d’une paume à l’autre jusqu’à aplatir la pâte, terminer au rouleau (ou en faisant rouler une bouteille en verre enfarinée)
• précuire la pâte
• badigeonner avec l’huile à la tomate de la boîte de sardine
• garnir généreusement
• en fin de garniture napper avec le reste des 60gr d’huile